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炎炎夏日子长绿豆凉粉走俏夏季市场
2016-10-20 17:33:44 延安旅游网 编辑：秦人
眼下进入二伏天，吹空调的上班族很容易患上黑眼圈、眼袋、腰腿酸软等夏季“湿气病”，吃什么既能消暑又能祛湿呢？今天的《乡村发现》就带您尝尝子长县地地道道、清火可口的绿豆凉粉。绿豆凉粉是子长县一道著名的特色小吃，也是大家夏季降温解暑的必选食物，好的绿豆凉粉清清亮亮、韧性十足。食用时倒一两调羹秘制的汤料，用筷子拌搅，油花满碗，辣椒鲜红，让人望而生津，一碗下肚，还想再来一碗。顾客 姜林：今天从西安来到子长，战友带到了子长老店，老闫家绿豆凉粉小店，尝一尝当地的小吃，感到真不错，挺解暑，吃完后，感觉到汗一下子就下来了，真不错！子长群众 刘艳：老闫家的凉粉口感正宗，味道很好，外地的亲戚朋友也经常托我帮他们带。 子长绿豆凉粉不仅深受当地群众的喜爱，也得到许多延安、西安顾客的青睐。究其原因，离不开它独特的传统手工制作工艺、酸辣可口的味道和消暑、降温的独特功效。子长县老闫家绿豆凉粉第五代传人 闫峰：它的特色就是绿豆，100%纯绿豆制作而成，它的加工工艺是经过长时间的发酵处理而成的。必须要采用当地特有的绿豆，像其他河北、东北等地绿豆带过来做不到这个凉粉的筋道和柔韧性，咱们的凉粉拿在手里柔韧度很好。 闫峰说，好的绿豆凉粉更离不开好的佐料，他家的汤料是祖传秘方，具有酸、爽、辣等特点，食用时倒一两勺，用筷子搅拌，油花漫碗，食入口中，全身爽快。现在，子长绿豆凉粉在延安、西安、关中等地也有许多人专门经营，生意特别红火。子长县老闫家绿豆凉粉第五代传人 闫峰：子长绿豆凉粉汤料的配料是我爷爷祖传的，配料必须从原料开始把关，它必须要用菜籽油，辣椒面要磨得特别细，炸辣椒油温度达到八百度，然后再把辣椒油取出来，底下的这部分作为汤料的使用，然后加一些调料熬制而成。
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