立春雨后，大自然赋予人们的第一道绿色野味是地耳。洋县人叫它“地软”。春雨绵绵，或荒山野坡，或草甸河滩，只要是被露水滋润到的地方，一簇簇，一朵朵黑黄透绿的鲜地软水灵灵、嫩生生遍野点缀。伴着春风春雨，捡地软的人们披雨衣，提篾笼，三五成群，呼朋引伴，既是春游，又是“春收”，喜气洋洋。手爪快的，半天可捡十公斤左右。
捡回的鲜地软。捡去草屑，筛去沙粒，再在沸水中紧了，然后用多多的清水透洗，除去杂物，就可入厨。晒干的地软随吃现泡，非常方便。捡地软最佳时节在春雨中或在春雨后一、两天。晴天日曝，地皮晒干，地软“消失”。到了雷雨季节，春草茵茵，牛羊放牧，畜毛畜粪污染地软，难清洗，质地差，故不用。
地软远在1400多年前的南朝齐梁时期，就被名医陶弘景载入《名医别录》：性寒，味甘，有滋阴润肺，解热清膈，排毒凉血，利肠胃，益肝目的功效。民间偏方说常吃地软，可治牙疼。用白糖水浸泡凉食，能治脱肛；与糯米、鸡汤熬粥，补血益气，可治盗汗虚弱；焙干研末调香油外敷，可治水火烫伤。它最广泛的药用价值还在于“换水土”。远离家乡的析兵、学生、打工族到了异地，不适应水土，上吐下泻、不思饮食，用少许干地软泡水当茶饮即可显奇效。因此，一些江湖药客就故弄玄虚，称它是仙家秘方“聚宝盆”。
在《日华本草》、《药性考》、《太平圣惠方》、《粤志》等古代典籍中都记载地软是一种绿色保健食品，说它“久食色美，益情悦神”、“润肌童颜”、“明目益气，令人有子”。地软真是一种雅俗共赏，充满山野风味的佳蔬。其蛋白质含量高于大豆，每500克含钙2千毫克，还富含糖类、维生素、矿物质、蓝藻素等。晚清薛宝辰在《素食说略》中写道：“以水发开，沥去水，以高汤煨之，甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑间白，既可口，亦美观也。”地软入御膳，菜谱正名日“鸭丁烩地耳”。在民间，地软既是平民救荒的裹腹佳品，又是丰年调节伙食的美味，地软营养同黑木耳、发菜相似，但没有木耳、发 菜名贵， 由于它分布广泛，易采易得，出产多而自贱。
随着人们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉已为寻常。地软和小杂粮一样时来运转身价陡长，荣登大雅之堂，进入豪华宴席。它味鲜有奇香，可凉拌、热炒、熘烩、煨汤、作馅，可荤可素。“猪肉炒地软”香而不腻；“鸡汤汆地软”味美汤鲜；“醪糟醅烩地软”风味独特。用地软、豆腐、小葱、香油、姜末、椒盐、味素配馅蒸的地软包子更是洋县名吃。鲜地软市场价连年递升，从0．2元／1市斤涨到今春4元／1公斤。利用春游踏青之时，多多采撷地软，既能丰富市场供应，又能挣点零碎钱，一举数得。乡亲们，此举何乐而不为呢? （郭新成）
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